Diet Paleo, juga dikenal sebagai diet Paleolitik, manusia gua, atau pemburu-pengumpul, adalah pola makan yang didasarkan pada apa yang diklaim oleh para pendukungnya sebagai makanan yang tersedia bagi manusia prasejarah di Zaman Batu Tua atau Era Paleolitik (kira-kira 2,5 juta tahun yang lalu hingga 10.000 SM).¹ Fondasi diet paleo adalah penekanan pada protein tanpa lemak seperti potongan daging merah tanpa lemak, unggas, daging babi, ikan hasil tangkapan, dan kerang. Diet ini juga menekankan pada telur, daging jeroan, serta buah-buahan dan sayuran tanpa pati dalam jumlah sedang, bersama dengan lemak sehat dari biji-bijian, kacang-kacangan, minyak zaitun, dan alpukat.

Karena beberapa alasan, produk kelapa tanpa pemanis menjadi sangat populer di kalangan pengikut diet paleo dan ketogenik. Seperti kacang-kacangan lainnya, daging kelapa sebagian besar rendah karbohidrat dan mengandung lemak sehat. Produk kelapa juga memiliki aroma yang sedap.

Rasa dan manfaat kesehatan dari produk kelapa yang cocok untuk Diet Paleo meliputi:

• Minyak Kelapa
• Santan bubuk dan krimer kelapa
  • Cair
  • Bubuk
• Daging kelapa
  • Mentah
  • Kering (parut, serut kering, atau keripik)

Manfaat Kesehatan dari Minyak Kelapa

Meskipun minyak kelapa sebagian besar terdiri dari lemak jenuh, ini merupakan jenis lemak jenuh yang berbeda dari yang ditemukan dalam daging, keju, dan produk olahan susu lainnya. Lemak jenuh dalam minyak kelapa lebih pendek dan digunakan oleh tubuh dengan cara yang menguntungkan. Secara khusus, minyak kelapa mengandung sekitar 65% trigliserida rantai menengah (MCT), lebih menguntungkan saat dibakar sebagai energi dibandingkan disimpan, yang dapat meningkatkan laju metabolisme tubuh. MCT dapat meningkatkan pembakaran kalori (thermogenesis) sebanyak 50%, dan juga dapat membantu hormon insulin bekerja lebih baik untuk membantu menstabilkan kadar gula darah. ¹ Efek ini menjelaskan mengapa beberapa studi klinis menunjukkan bahwa minyak kelapa mendorong penurunan berat badan. Akan tetapi, diperlukan lebih banyak penelitian seputar penggunaan ini.²

Minyak kelapa dapat digunakan sebagai minyak goreng untuk menumis, menggoreng, dan menggongseng pada suhu di bawah 350° F. Minyak ini juga dapat menggantikan mentega dalam resep kue dengan perbandingan 1:1. Selain itu, karena minyak kelapa berbentuk padat pada suhu ruangan yang lebih dingin atau di dalam lemari es, minyak kelapa menjadi olesan atau saus yang lezat. Catatan: Mentega kelapa adalah kelapa yang dihaluskan yang dipergunakan seperti mentega sebagai olesan.

Manfaat Kesehatan dari Santan Bubuk dan Krimer Kelapa

Santan dihasilkan dari daging buah kelapa yang diproduksi secara massal dengan cara diparut dan digiling. Ketebalannya dapat bervariasi berdasarkan rasio daging parut terhadap air. Santan yang lebih kental digeneralisasikan sebagai krim kelapa yang memiliki padatan tersuspensi dan terlarut tertinggi dengan kandungan lemak yang mencapai 20 sampai 50%. Sebaliknya, santan umumnya memiliki kandungan lemak maksimal 20% bahkan nyaris tanpa lemak.

Santan dan krim kelapa tersedia dalam bentuk cair dan bubuk. Santan bubuk maupun krimer kelapa bubuk telah menjadi tambahan yang populer untuk kopi, cokelat panas, dan minuman lainnya.

Manfaat kesehatan dari santan bubuk dan krimer kelapa bubuk utamanya terkait dengan sumber MCT yang berlimpah. Namun, produk ini juga menyediakan antioksidan untuk membantu melindungi tubuh dari kerusakan oksidatif yang dapat menyebabkan peradangan, respons imun yang buruk, serta penuaan yang dipercepat.³

Manfaat Kesehatan dari Daging Kelapa

Bentuk kelapa yang paling sederhana adalah daging mentah atau kering. Bentuk ini memiliki berbagai macam senyawa nutrisi yang terkandung dalam kelapa. Produk kelapa kering meliputi kelapa parut dan serut kering, atau keripik kelapa. Kelapa parut sering ditambahkan ke dalam salad buah dan digunakan dalam resep kue, sedangkan kelapa serut kering dan keripik kelapa merupakan makanan ringan yang populer.

Referensi:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview. J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Clegg ME. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Nutritional and health benefits of coconut milk powder: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 2020;60(7):1041-1051.