Rempah-rempah dapat membuat makanan biasa menjadi lebih beraroma dan lezat dalam sekejap. Rempah-rempah juga dapat menghadirkan kompleksitas dan variasi pada rasa makanan umum, menjadikannya terasa baru dan menarik. Tetapi, hanya itukah manfaat dari peningkat rasa makanan khas ini? Penelitian menunjukkan bahwa rempah-rempah juga dapat memberikan manfaat lainnya tidak hanya sebagai penggugah selera Anda. Ilmu pengetahuan mulai menunjukkan bahwa rempah-rempah mungkin merupakan agen antiinflamasi yang berkhasiat.

Apa itu Rempah-Rempah?

Rempah-rempah merupakan bagian berbeda dari tanaman yang dibudidayakan karena memiliki aroma yang sedap dan kaya akan rasa. Rempah-rempah dapat berasal dari akar, rimpang, batang, kulit kayu, daun, bunga, atau biji suatu tanaman.

Banyak fitokimia yang berbeda dalam rempah-rempah bekerja sama untuk menghadirkan profil rasa yang unik. Saat dipanen dalam kondisi segar, rempah-rempah sering dikeringkan untuk meningkatkan rasanya.

Salah satu komponen yang memberikan cita rasa pada rempah-rempah adalah minyak asiri. Minyak ini juga berkontribusi pada aroma unik dari berbagai rempah-rempah. Penelitian menunjukkan bahwa minyak asiri dan fitonutrien lainnya mungkin juga memiliki sifat antiinflamasi yang ampuh.

Beberapa rempah-rempah yang paling banyak dipelajari yang dapat membantu melawan peradangan meliputi kunyit, jahe, safron, lada hitam, dan kayu manis.

Kunyit

Kunyit, atau Curcuma longa, dikenal sebagai rempah emas karena berwarna kuning jingga tua. Kunyit telah lama digunakan dalam budaya kuno dan tradisional untuk tujuan pengobatan. Sebagai contoh, dalam pengobatan Ayurveda, kunyit digunakan untuk melancarkan pencernaan, meredakan radang sendi, mengatur menstruasi, meredakan gas, dan bahkan memperkuat energi tubuh secara keseluruhan untuk memperpanjang umur.

Penelitian modern menunjukkan bahwa kunyit dapat membantu memperbaiki nyeri sendi akibat osteoartritis. Hal ini dikarenakan bahan aktif utamanya, yakni kurkumin. Penelitian menunjukkan bahwa kurkumin bertindak sebagai antiinflamasi yang ampuh dengan mencegah pelepasan sitokin, atau pembawa pesan sel, seperti interleukin-6, yang meningkatkan peradangan dalam tubuh.

Kurkumin dapat membantu mengurangi peradangan ini dan juga meredakan rasa sakit. Kurkumin juga telah diteliti untuk beberapa kondisi lainnya, termasuk diabetes, sindrom metabolik, penyakit Alzheimer, dan penyakit hati berlemak nonalkohol.

Sebagian besar penelitian telah menemukan bahwa asupan makanan dari kunyit tidak cukup untuk mencapai potensi manfaat kesehatan positif kurkumin. Ini karena makanan yang mengandung kurkumin tidak dapat diserap dan digunakan oleh tubuh secara efisien.

Mengingat bahwa kurkumin yang terkandung dalam makanan seperti kunyit mungkin tidak memiliki ketersediaan hayati yang tinggi, mengonsumsi suplemen kurkumin bisa menjadi cara terbaik untuk memperoleh manfaat kesehatan yang tersembunyi.

Jahe

Jahe, dikenal secara ilmiah sebagai Zingiber officinale, merupakan rempah super yang telah lama digadang-gadang sebagai obat rumahan untuk mengatasi mual dan muntah, terutama bagi ibu hamil. Meski penelitian menunjukkan bahwa jahe dapat mengurangi mual dan muntah, rempah dengan rasa menyengat ini juga memiliki sifat antiinflamasi yang ampuh.

Sebuah penelitian komprehensif mengamati 109 uji coba terkontrol acak jahe terhadap kesehatan manusia. Penelitian ini menemukan bahwa jahe mampu mengurangi peradangan dalam dua cara. Pertama, rempah ini menghentikan pelepasan sitokin proinflamasi (pembawa pesan sel), lalu mengubah ekspresi gen spesifik yang terkait dengan peradangan. Penelitian ini juga menemukan bahwa jahe membantu mengurangi rasa sakit pada penderita artritis reumatoid dan osteoartritis.

Penelitian lain menunjukkan bahwa jahe mungkin memiliki sifat antiinflamasi karena tingginya jumlah shogaol, yakni komponen aktif utama dalam rempah dengan rasa yang menyengat. Shogaol dapat membantu mengurangi peradangan dengan menghambat enzim inflamasi dan sitokin seperti siklooksigenase-2 dan interleukin-6. Dengan demikian, jahe juga dapat berperan dalam membantu mengurangi rasa sakit.

Meskipun jahe dapat dikonsumsi secara langsung, penelitian menunjukkan mungkin ada lebih banyak manfaat yang bisa diperoleh dengan mengonsumsi jahe yang sudah dipanaskan atau dikeringkan, baik sebagai rempah makanan atau dalam bentuk suplemen. Hal ini dikarenakan jahe segar memiliki kandungan gingerol yang tinggi, sedangkan jahe yang dipanaskan atau dikeringkan lebih tinggi kandungan shogaolnya.

Kunyit

Kunyit, atau Crocus sativus, dikenal sebagai rempah termahal di dunia karena proses pemanenannya yang intensif secara fisik. Meski rempah kuning ini dikenal karena harga dan rasanya, mengurangi peradangan mungkin merupakan klaim valid yang sudah diketahui banyak orang.

Selama berabad-abad, safron secara tradisional telah digunakan sebagai ramuan obat di beberapa budaya. Penelitian seputar safron telah menemukan bahwa rempah ini dapat bermanfaat bagi kondisi yang beragam seperti tekanan darah tinggi, kejang, depresi, penyakit Parkinson, dan Alzheimer.

Hal ini dikarenakan adanya krosin, yakni salah satu bahan aktif utama dalam safron. Penelitian menunjukkan bahwa krosin dapat melindungi sel-sel otak dari kematian sel terprogram (apoptosis) dengan mengurangi peradangan di otak. Penelitian juga menunjukkan bahwa krosin dapat membantu mengurangi ekspresi gen penyebab peradangan sekaligus melindungi terhadap stres pada organel sel tertentu, seperti retikulum endoplasma.

Penelitian juga menunjukkan bahwa safron dapat mengurangi malondialdehid, yakni penanda standar kerusakan akibat radikal bebas. Kadar malondialdehid yang tinggi juga terkait dengan peningkatan peradangan sehingga safron dapat bertindak sebagai antioksidan dan antiinflamasi yang ampuh.

Safron memiliki ketersediaan hayati yang rendah dalam jumlah makanan. Menggunakan safron hanya sebagai bumbu penyedap untuk makanan tidak akan meningkatkan jumlah konstituen yang bermanfaat, seperti krosin, dalam aliran darah, karena komponen safron memiliki penyerapan yang buruk di usus saat dicerna dalam jumlah kecil. Suplementasi safron dapat mengatasi hambatan ini dengan memberikan cukup rempah-rempah untuk meningkatkan penyerapan dalam tubuh.

Lada Hitam

Semua orang tahu lada hitam menjadi pelengkap garam dapur setiap kali makan. Dikenal karena kemampuannya untuk menambahkan sedikit rasa pedas ke dalam hidangan apa pun, lada hitam menjadi bahan pokok bagi banyak koki berpengalaman dan koki baru. Yang mengejutkan adalah bahwa lada hitam mungkin merupakan antiinflamasi yang ampuh.

Lada hitam, juga dikenal sebagai Piper nigrum, memiliki berbagai fitokimia yang memberikan rasa yang kompleks. Komponen utama lada hitam adalah piperin, yang memberi lada hitam rasa pedas yang khas.

Selain memberi rasa yang pedas, piperin juga dapat bertindak sebagai antiinflamasi. Penelitian menunjukkan bahwa piperin mungkin memiliki sifat antiinflamasi. Sebagai contoh, sebuah penelitian yang melibatkan orang dewasa yang lebih tua dengan sindrom metabolik melihat pengurangan penanda peradangan setelah mengonsumsi suplemen yang mengandung piperin. Kelompok orang dewasa yang mengonsumsi suplemen piperin mengalami penurunan kadar feritin dan kadar protein C-reaktif (CRP). Feritin maupun CRP yang tinggi merupakan indikasi peradangan.

Lada hitam mungkin juga memiliki sifat antinyeri atau analgesik dan karakteristik antiinflamasi. Sebuah penelitian pada hewan menemukan bahwa lada hitam membantu menghilangkan rasa sakit pada hewan setelah cedera.

Selain itu, lada hitam telah terbukti meningkatkan ketersediaan hayati serta penyerapan berbagai tanaman herbal dan nutrisi lain seperti kurkumin.

Penelitian menunjukkan bahwa lada hitam melakukan hal ini dengan menghambat sitokrom P450 3A4 dan P-glikoprotein manusia, protein yang berkontribusi pada penguraian obat dan molekul lain dari tubuh.

Kayu Manis

Kayu manis, atau spesies Cinnamomum (spp.), umumnya membangkitkan pikiran tentang suguhan lezat atau hidangan istimewa, tetapi rempah manis ini juga memiliki sifat antiinflamasi yang ampuh. Digunakan sebagai ramuan obat tradisional selama ribuan tahun, kayu manis saat ini sedang diteliti oleh pengobatan modern. Beberapa penelitian ini menunjukkan bahwa kayu manis dapat memainkan peran penting dalam mengurangi peradangan.

Sebuah penelitian menemukan bahwa kayu manis menghentikan pergerakan sel darah putih, khususnya neutrofil, sebagai respons terhadap pembawa pesan sel inflamasi. Menghentikan migrasi neutrofil ini dapat mengurangi peradangan secara menyeluruh.

Penelitian in vitro, atau yang dilakukan di luar tubuh, seperti dalam tabung reaksi, menunjukkan bahwa kayu manis mengurangi tingkat sitokin inflamasi seperti interleukin-6 dan tumor necrosis factor-alpha (TNF-alpha).

Penelitian menunjukkan bahwa kayu manis juga dapat mengurangi peradangan dengan menghalangi COX-2, enzim yang bertanggung jawab untuk meningkatkan peradangan dan rasa sakit. Ini menunjukkan bahwa kayu manis juga dapat berperan dalam mengurangi rasa sakit.

Kayu manis mungkin memiliki peranan penting dalam mengurangi kadar glukosa darah atau gula darah pada penderita diabetes. Penelitian menunjukkan bahwa kayu manis melakukan hal ini dengan dua cara berbeda. Pertama, kayu manis dapat bertindak sebagai tiruan insulin, membuat tubuh berpikir bahwa komponen kayu manis yang tertelan, seperti polifenol, adalah insulin. Kedua, kayu manis dapat membantu membuat jaringan tubuh tahan terhadap insulin dan lebih sensitif terhadap hormon penurun gula darah.

Kayu manis memiliki ketersediaan hayati yang tinggi, yang berarti bahwa tubuh dapat memperoleh manfaat dari jumlah makanan yang dikonsumsi. Namun, suplemen kayu manis dapat lebih bermanfaat untuk penyakit tertentu seperti diabetes.

Poin Penting

Rempah-rempah dapat menjadikan hidup lebih berasa. Rempah-rempah dapat membuat makanan hambar menjadi lebih berasa dan bahkan membuat makanan yang paling biasa tampak istimewa. Selain itu, ada banyak sekali manfaat lainnya yang bisa diperoleh dari rempah-rempah. Dengan meningkatnya jumlah stres pada tubuh yang berkontribusi pada peningkatan peradangan, membumbui makanan dengan rempah-rempah antiinflamasi ini dapat membawa manfaat kesehatan untuk beberapa tahun mendatang.

Referensi:

1. Anh NH, Kim SJ, Long NP, et al. Ginger on human health: a comprehensive systematic review of 109 randomized controlled trials. Nutrients. 2020;12(1):157. Published 2020 Jan 6. doi:10.3390/nu12010157
2. Dei Cas M, Ghidoni R. dietary curcumin: correlation between bioavailability and health potential. Nutrients. 2019;11(9):2147. Published 2019 Sep 8. doi:10.3390/nu11092147
3. Ebrahimi F, Sahebkar A, Aryaeian N, et al. effects of saffron supplementation on inflammation and metabolic responses in type 2 diabetic patients: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Diabetes Metab Syndr Obes. 2019;12:2107-2115. Published 2019 Oct 14. doi:10.2147/DMSO.S216666
4. Ghandadi M, Sahebkar A. Curcumin: An effective inhibitor of interleukin-6. Curr Pharm Des. 2017;23(6):921-931. doi:10.2174/1381612822666161006151605
5. Jung MY, Lee MK, Park HJ, et al. Heat-induced conversion of gingerols to shogaols in ginger as affected by heat type (dry or moist heat), sample type (fresh or dried), temperature and time. Food Sci Biotechnol. 2017;27(3):687-693. Published 2017 Dec 29. doi:10.1007/s10068-017-0301-1
6. Kawatra P, Rajagopalan R. Cinnamon: Mystic powers of a minute ingredient. Pharmacognosy Res. 2015;7(Suppl 1):S1-S6. doi:10.4103/0974-8490.157990
7. Kesarwani K, Gupta R, Mukerjee A. Bioavailability enhancers of herbal origin: an overview. Asian Pac J Trop Biomed. 2013;3(4):253-266. doi:10.1016/S2221-1691(13)60060-X
8. Khazdair MR, Boskabady MH, Hosseini M, Rezaee R, M Tsatsakis A. The effects of Crocus sativus (saffron) and its constituents on nervous system: A review. Avicenna J Phytomed. 2015;5(5):376-391
9. Levy AS, Simon OR. Six-shogaol inhibits production of tumour necrosis factor alpha, interleukin-1 beta and nitric oxide from lipopolysaccharide-stimulated RAW 264.7 macrophages. West Indian Med J. 2009;58(4):295-300.
10. Lindblad AJ, Koppula S. Ginger for nausea and vomiting of pregnancy. Can Fam Physician. 2016;62(2):145.
11. Mokgalaboni K, Ntamo Y, Ziqubu K, et al. Curcumin supplementation improves biomarkers of oxidative stress and inflammation in conditions of obesity, type 2 diabetes and NAFLD: updating the status of clinical evidence. Food Funct. 2021;12(24):12235-12249. Published 2021 Dec 13. doi:10.1039/d1fo02696h
12. Moratalla-López N, Bagur MJ, Lorenzo C, Salinas MEMR, Alonso GL. Bioactivity and Bioavailability of the Major Metabolites of Crocus sativus L. Flower. Molecules. 2019;24(15):2827. Published 2019 Aug 2. doi:10.3390/molecules24152827
13. Muhammad D, Dewettinck K. Cinnamon and its derivatives as potential ingredient in functional food—A review. International Journal of Food Properties. 2017:1-27. doi:10.1080/10942912.2017.1369102
14. Pastor RF, Repetto MG, Lairion F, et al. Supplementation with Resveratrol, Piperine and Alpha-Tocopherol Decreases Chronic Inflammation in a Cluster of Older Adults with Metabolic Syndrome. Nutrients. 2020;12(10):3149. Published 2020 Oct 15. doi:10.3390/nu12103149
15. Prasad S, Aggarwal BB. Turmeric, the golden spice: from traditional medicine to modern medicine. In: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editors. Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects. 2nd edition. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2011. Chapter 13. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92752/
16. Raghavan S, Subramaniyam G, Shanmugam N. Proinflammatory effects of malondialdehyde in lymphocytes. J Leukoc Biol. 2012;92(5):1055-1067. doi:10.1189/jlb.1211617
17. Shen Y, Jia LN, Honma N, Hosono T, Ariga T, Seki T. Beneficial effects of cinnamon on the metabolic syndrome, inflammation, and pain, and mechanisms underlying these effects - a review. J Tradit Complement Med. 2012;2(1):27-32. doi:10.1016/s2225-4110(16)30067-0
18. Spices and Herbs. Fs.usda.gov. https://www.fs.usda.gov/wildflowers/ethnobotany/food/spices.shtml. Published 2022.
19. Tasleem F, Azhar I, Ali SN, Perveen S, Mahmood ZA. Analgesic and anti-inflammatory activities of Piper nigrum L. Asian Pac J Trop Med. 2014;7S1:S461-S468. doi:10.1016/S1995-7645(14)60275-3
20. Zeng L, Yu G, Hao W, Yang K, Chen H. The efficacy and safety of Curcuma longa extract and curcumin supplements on osteoarthritis: a systematic review and meta-analysis. Biosci Rep. 2021;41(6):BSR20210817. doi:10.1042/BSR20210817